ガトーショコラ
ゆうきき☆ @cook_40171508
覚え書き。
冷凍しといた泡立てた生クリーム(加糖)を消費するために作りました。
ブラックチョコで作った方が良かったかも？
このレシピの生い立ち
いま家にある物で、ホワイトチョコ入りの好みのしっかりとしたガトーショコラが作りたかったので
ガトーショコラ
覚え書き。
冷凍しといた泡立てた生クリーム(加糖)を消費するために作りました。
ブラックチョコで作った方が良かったかも？
このレシピの生い立ち
いま家にある物で、ホワイトチョコ入りの好みのしっかりとしたガトーショコラが作りたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
板チョコ刻む(耐熱ボウル)
DARSホワイトチョコは三等分 - 2
泡立てた生クリームに薄力粉·ココアを入れながら計る
- 3
卵白はアルミボウルに入れて冷凍庫へ。
チョコはレンジ500w２分 - 4
②をピーターでしっかり混ぜる
- 5
卵白はハンドミキサーでしっかりメレンゲにする
- 6
溶かしたチョコを混ぜ、卵黄を１つずつ入れてゴムベラでしっかり混ぜ、④も入れながらしっかり混ぜる
- 7
⑥にメレンゲを少し入れてしっかり混ぜ、そこからはメレンゲを数回に分けてふんわり優しく、空気を入れるようにさっくり混ぜる
- 8
⑦に三等分したホワイトチョコを入れてさっくり混ぜたら型に流しこむ。(焼きチョコのようなアクセントになります！)
- 9
170°のスチームオーブンで25～30分焼く
- 10
オーブンから出して平らな所に置いて冷ます
コツ・ポイント
スクエア型で作ったら薄っぺらくなったので、倍量にするか、パウンド型で作った方が良い(しっかり膨らむので、型の高さは必要)
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