今回は紫芋パウダーが特別な材料になります。

ボウルにグラニュー糖と卵黄をいれ混ぜましょう。よく混ざってくると卵黄の黄色が、グラニュー糖と混ざって白っぽくなればOK。

次に薄力粉とは紫芋パウダーをふるってボウルに入れます。

グラニュー糖、卵、粉類が混ざってくると写真のようにねっとりとしたクリーム状になります。

粉類がクリーム状になったところで、鍋に入れた牛乳を小さな泡がふつふつでるまで温めましょう。

温めた牛乳を二回に分けてボウルに入れましょう。牛乳を加えると、クリーム感はなくなります。

クリームと牛乳がしっかり混ざって液体状になったら、こんな感じの紫色の液体になります。

牛乳を鍋に戻し、中火弱ぐらいで加熱。加熱が進むと紫芋パウダーが固まり始めて、トロッとしたクリーム状になってきます。

とろみがある程度進んだところで、つや出し用にバターを鍋に入れ、完全にクリーム状になる混ぜ混ぜていきます。

クリーム状になった鍋の中はこんな感じですね。ツヤが出てイイ感じですね。

出来上がった紫芋カスタードクリームは、平べったい器に器に移します。

カスタードクリームは酸素の触れていると劣化していくので、できるだけ空気が入らないようにサランラップで蓋をします。

サランラップで蓋をし終わったら、保冷剤を置いて粗熱を取りましょう。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

今回作ったカスタードクリームをコルネパンに入れると、こんな感じに出来上がりました。