豚ひき肉とお豆腐と玉ねぎだけハンバーグ
ぴっとん先生 @cook_40137306
第2回目子ども食堂のメニュー。手づくりで素材そのものを美味しく食べる！「茶色いおかず」代表ハンバーグはいかがですか♫
このレシピの生い立ち
材料費をできるだけ抑えつつ、身体に優しいメニューをつくりたい。卵やパン粉などつなぎを使わないハンバーグに挑戦！ソースもすりおろした玉ねぎたっぷりで美味しく召し上がれ！
豚ひき肉とお豆腐と玉ねぎだけハンバーグ
第2回目子ども食堂のメニュー。手づくりで素材そのものを美味しく食べる！「茶色いおかず」代表ハンバーグはいかがですか♫
このレシピの生い立ち
材料費をできるだけ抑えつつ、身体に優しいメニューをつくりたい。卵やパン粉などつなぎを使わないハンバーグに挑戦！ソースもすりおろした玉ねぎたっぷりで美味しく召し上がれ！
アプリでひらく作り方
- 1
ハンバーグに入れる玉ねぎは粗みじん切り。豆腐は水切りしなくても大丈夫。
- 2
ソースの玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろしてお水とみりんと一緒に鍋へ入れ加熱する。沸いてきたら弱火でコトコト。
- 3
粗みじん切りにした玉ねぎは透き通るまで炒める。飴色ではなく、水分が出て少し透き通るくらいでオッケーです。粗熱を取る。
- 4
玉ねぎの粗熱が取れたら、豆腐、ひき肉、塩と一緒にこねて丸める。
- 5
ハンバーグは片面が白くなるまで焼く。ポイントの通り崩れやすいので、できるだけ触らない。7割くらい火が入ったら裏返す。
- 6
②のソースにコンソメとしょうゆ、さとうと酢を入れる。鍋底が見えるくらい水分を飛ばしたら味を見て塩で整える。
- 7
ハンバーグにたっぷりソースをかけて完成です。ステーキにも合いますよ！
コツ・ポイント
ハンバーグはつなぎを使わないので崩れやすいです。焼きはじめたら、7割くらい火が通ったところで返すと良いです。できるだけ触らないのがポイント！
ハンバーグソースは鍋底が見えるくらいまでゆっくり煮詰めると美味しいです。
つくれぽ
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