白菜は葉と芯に分けてざく切りにする。しめじは根元を切り落としほぐしておく。かぶは皮をむいて4〜6等分に串切りにする。

鶏もも肉は一口大に切る。フライパンにバターとオリーブオイルを入れて鶏肉を両面を焼いて一度取り出す。

白菜の芯、かぶを炒めしんなりしたらしめじ、白菜の葉、1の鶏肉を入れる。小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

水、コンソメ、ローリエを入れてとろみがつくまで煮る。

豆乳を入れてひと煮立ちしたら塩胡椒で調味する。