ブラジルのプリン＊プヂン
ブラジルのプヂンはスポンジ＋コンデンスミルクを使った固め系プリン。本場よりも少しライトアレンジです。
このレシピの生い立ち
某カフェのメニューに憧れながら、プヂンを作りました。いつものプリン材料からコンデンスミルクに変更、試作の中で日本版？の味になりました。
ブラジルのプリン＊プヂン
ブラジルのプヂンはスポンジ＋コンデンスミルクを使った固め系プリン。本場よりも少しライトアレンジです。
このレシピの生い立ち
某カフェのメニューに憧れながら、プヂンを作りました。いつものプリン材料からコンデンスミルクに変更、試作の中で日本版？の味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料でカラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて、あめ色になるまで時々ゆすり加熱する。
- 2
熱湯を加え（はねやすいのでやけどに注意）鍋を動かして混ぜ合わせ、火からおろす。すぐに型に流し入れ冷ましておく。
-
- 3
今回、コンデンスミルクはこちらを使用しました。オーブンを170℃で予熱、湯煎用のお湯を沸かしておく。
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- 4
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。コンデンスミルク、生クリーム、牛乳を入れてしっかり撹拌する。
-
- 5
バニラビーンズを鞘から出して加える。濾し器を通しながら2の型にそっと流し入れる。
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- 6
ボウルに卵とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。スプーン1杯分の生地を溶かしバターの器に入れ→
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- 7
混ぜて生地となじませ、ボウルに戻し入れる。薄力粉とココアパウダーを捏ねないように混ぜて生地をまとめる。
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- 8
4の上からゆっくりとスポンジ生地を流し入れる。天板にお湯を注ぎ、160℃のオーブンで45分加熱する。
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- 9
竹串をそっと刺して焼き上がりを確認する。足りなそうな場合は状態を見ながら5分ずつ加熱を。
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- 10
型のまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。型の側面にナイフを入れて一周し、お皿をかぶせて上下を返す。
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- 11
型をゆっくりと引き上げる。お好みの大きさに切り分けて出来上がり。
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- 12
盛りつけ時、カラメルにプリンやスポンジの破片が入ってしまった時はスプーン等で取り除くとキレイです。
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- 13
姉妹レシピID： 21094662 ほうじ茶プヂン
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コツ・ポイント
スポンジ生地はなるべく平らに流し入れましょう。プリン液が上がってきても気にせずOK。
しっかり冷やしてから型外しを推奨します。
つくれぽ
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