鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ、塩こしょうを少々 片栗粉大さじ1 入れ混ぜる。

今回は楽して、業務スーパーの蓮根薄切り水煮を使用。
水ですすぎ水気を切る。

人参は扇型にカット。
蓮根が薄いので人参も同じくらいの薄さに。

フライパンに油を入れて、中火で肉から焼きます。
皮の面を下にして焼き色がつくまで動かさない様に。

焼き色がついたらひっくり返し、ある程度火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーでとります。

人参、蓮根を投入。
蓋をしてその間に調味料の準備を。
酒大3 醤油大1.5 みりん1 砂糖1
を混ぜておきます。

蓋を開けて調味料を入れます。
蓋をして5分。
開けて汁気が飛ぶまで炒めたら完成です。
仕上げに小ネギをちらしました。