※オーブンを１７０℃に予熱する。

卵黄、砂糖（半量）、牛乳、オリーブオイル、アーモンドエッセンス、※くるみを混ぜて、ブレンダーかミキサーで攪拌する。

※くるみの食感を残したい場合は、半分くらいを残して、適度な大きさに砕き、工程7で加える。

2をボールに移し、薄力粉とベーキングパウダーをふるいに掛けながら混ぜ合わせる。

別の乾いたボールに、卵白と塩ひとつまみを入れて、残りの砂糖を2回くらいに分けて加えながら、角が立つまで泡立てる

4のボールに5の卵白の内1／3くらいを加えて混ぜ合わせる

5に6を加え、ヘラなどで切る様にムラ無く混ぜ合わせる。
（残して置いた※くるみを加える）

7を型に流し入れて、５cmくらいの高さから2〜3回落として余分な空気を抜いた後に、170°cのオーブンで45分焼く。

完全に冷めたら型から外して完成。
お好みで切り分けて、ホイップした生クリームなどを添えてお召し上がりください。