白身魚のスパイシーソテー☆メキシコ風？
我が家ではフィッシュ・タコスの具にしてます。白身魚のソテーとしてそのまま食べても簡単です。画像はティラピアを使用。
このレシピの生い立ち
大好きな小規模ローカルのシーフード・レストランにも似たメニューがあり、似た味のミックスド・スパイスも見つけたので。
チポトレ・ペッパーさえあれば日本でも作れるよう、覚書も兼ねて書きました。
白身魚のスパイシーソテー☆メキシコ風？
我が家ではフィッシュ・タコスの具にしてます。白身魚のソテーとしてそのまま食べても簡単です。画像はティラピアを使用。
このレシピの生い立ち
大好きな小規模ローカルのシーフード・レストランにも似たメニューがあり、似た味のミックスド・スパイスも見つけたので。
チポトレ・ペッパーさえあれば日本でも作れるよう、覚書も兼ねて書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
●印のスパイス類を小鉢に入れてよく混ぜる。
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- 2
スパイスの半分を魚にまぶして10分ほど放置 (^o^)。
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- 3
フライパンにオイルをひき、焼き始める。
1/3くらい火が通ってきたら裏返す。 -
- 4
裏面にも残りのスパイス（辛口は全部、マイルドは半分、控えめは1/4）をふりかけ、残り部分にも火が通ったら、できあがり。
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- 5
使ったスパイス類です。我が家は砂糖は買わず、ほぼ北海道産てん菜糖のみを使ってます。
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- 6
真似したシーズニング・スパイスミックス。右画像は原材料欄です。チポトレ・ペッパー大好きです。見つけたら是非お試しを♪
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- 7
チポトレ・ペッパーは普通のチリペッパーよりコクと風味に富んでいます。ハラペーニョを赤く熟成・乾燥させ粉末にしたものです。
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- 8
【手抜きダレ】マヨネーズ大さじ2、ケチャップ小さじ1、チリパウダーかチポトレペッパー小さじ1を混ぜてかける。
- 9
こういったものも売ってますが、泥臭さ？や辛さがちょっと物足りないので……
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コツ・ポイント
チポトレ・ペッパーがいちおうお気に入りポイントです。スパイスのバランスはお好みで増減してください。
●印の4つの代わりにチリパウダー（クミン・コリアンダー・オレガノ・ガーリック等入り）を小さじ4〜5にすれば簡単に出来ちゃいますが。
つくれぽ
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