ピーマンは縦半分に切ってから1cm幅、厚揚げは熱湯を回しかけてからキッチンペーパーで拭き、1cm厚みの短冊切りにする。

フライパンにごま油と小口切りにした唐辛子を入れて中火にかけ、油が熱くなってきたらピーマンと厚揚げを入れて炒める。

ピーマンの色が濃くなってきたら、醤油、酒、砂糖、みりんを加えて炒め合わせる。