こんにゃくはアク抜きしたものを使用します。味が染みやすいようにスプーンでちぎります。

にんじんは洗って、乱切りにします。

沸騰したお湯にがんもを浮かべて、油抜きをします。1分くらい中火です。終わったら、ザルに上げ、食べやすいサイズに切ります。

こんにゃくを乾煎りします。

こんにゃくの水分を飛ばしつつ、にんじんをいれます。油などいれません。

出汁250cc、しょうゆ大1半、みりん大1半をいれます。

にんじんに火が通ったらがんもをいれます。弱火で10分ほどコトコト煮ます。

盛り付けて完成です。