スパゲッティみーそソース
久しぶりに作ってみました
じゃじゃ麺風の和風パスタで
身体の都合（持病の制限）で
鶏胸ひき肉を使っています
このレシピの生い立ち
盛岡の ”じゃじゃ麵” に使っている
万能肉みそに玉ねぎとピーマンを加えて
味噌味の和風ミートソースにしてみました
このソースはご飯のおともにも良いですし
玉ねぎとピーマンは省略でも美味しいですよ
お肉は牛豚の赤身ひき肉でもOK
スパゲッティみーそソース
久しぶりに作ってみました
じゃじゃ麺風の和風パスタで
身体の都合（持病の制限）で
鶏胸ひき肉を使っています
このレシピの生い立ち
盛岡の ”じゃじゃ麵” に使っている
万能肉みそに玉ねぎとピーマンを加えて
味噌味の和風ミートソースにしてみました
このソースはご飯のおともにも良いですし
玉ねぎとピーマンは省略でも美味しいですよ
お肉は牛豚の赤身ひき肉でもOK
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸挽肉は
耐熱の器などに移して２分半チンします手で触れるくらいに冷めたら
ビニールに入れ手でほぐします -
- 2
ある程度ほぐれたら
ビンの底などでグリグリ押し潰すように更にほぐします -
- 3
鍋にほぐした鶏胸挽肉を鍋に移し
味噌・ニンニクを加えます -
- 4
みりん・酒・コンブだしを加えます
-
- 5
香りづけにごま油を加えます
-
- 6
弱めの中火を点けて
ざっとターナーや木ベラで混ぜます -
- 7
全体に充分に混ざってきたら砂糖を加えます
-
- 8
少し強めの中火でターナーなどで混ぜながら炒り
水分が鍋底になくなって
パラパラのかたまりになるなるくらいまで炒ります -
- 9
玉ネギは半分に切って
５ｍｍ幅で縦に切れ目を入れます -
- 10
縦に切れ目を入れたら
横に５ｍｍくらいに刻んで粗いミジンに切ります -
- 11
味噌が溶けた挽肉に玉ネギを加えます
-
- 12
さっと混ぜて
フタをして蒸し焼きにします -
- 13
玉ネギが透き通ってきたら
フタを取り玉ネギから水分が出ていますので
水分を飛ばしていきます -
- 14
ピーマンはヘタと種を取り３ｍｍほどの細切りにし
３ｍｍくらいに刻んでミジンに切ります -
- 15
鍋を傾けても水分が垂れてこなければ
ミジン切りしたピーマンを加えます -
- 16
さっと混ぜたら火を止めます
-
- 17
スパゲッティは
２時間水に浸した水漬けを茹でます水漬けにすると
早ゆでできます規定の茹で方でも良いですよ
-
- 18
茹で上がったスパゲッティに
ソースを半量づつのせて
出来上がりです
コツ・ポイント
弱火を多用して
しっかりと余分な水分を飛ばすことで
しっかりした味になります
つくれぽ
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