日陰の風通しの良いところで時間をかけ、乾燥させた唐辛子

枝から離し、ヘタも取り除く

フライパンに唐辛子を入れゆっくり弱火で乾煎りする。香ばしい匂いがして、唐辛子を半分に割るとサクサク砕ければ乾煎り完了。

粗熱がとれたらミキサーで細かく砕く。
※ミキサー使用中、ふるいにかける時はかなりむせやすいのでマスクは絶対です。

あまり長くミキサーをかけると粉々になるのでザルに空けてふるい、ザルに残った大きいものをまたミキサーにかけるを繰り返す。

一味唐辛子の出来上がり。
保存はビンに入れてできたら冷蔵庫に入れておくと日持ち風味もちできます。

※七味唐辛子の作り方
一味唐辛子と6種の具材を混ぜる
(白と黒ゴマ、乾燥したゆず皮、青のり、山椒、けしの実など)