ブロッコリーは茎の硬い部分の皮を剥き一口大に切る。房を使っても良いです。人参も皮を剥き乱切りにする。

塩を入れたお湯で人参を1分ほど早めに入れブロッコリーの茎も入れて2分ほど茹でザルにとる

お好みで軽く塩胡椒し（おろし大根ゆず仕立て）を和えて皿に盛る。鰹節を乗せて軽くあらびき胡椒をかける。