蒸籠蒸し☆台湾カステラ風ホットケーキ
蒸籠で蒸すホットケーキ。牛乳不使用。
このレシピの生い立ち
バーミヤンのあったか蒸籠蒸し台湾カステラに憧れて、家でも似たようなものを作れないかと試行錯誤しました。仕上がりはほぼジェノワーズなので、またふわふわ目指して挑戦したいです。
蒸籠蒸し☆台湾カステラ風ホットケーキ
蒸籠で蒸すホットケーキ。牛乳不使用。
このレシピの生い立ち
バーミヤンのあったか蒸籠蒸し台湾カステラに憧れて、家でも似たようなものを作れないかと試行錯誤しました。仕上がりはほぼジェノワーズなので、またふわふわ目指して挑戦したいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボール紙などで型紙をつくる
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- 2
型のまわりにクッキングシートをまき、フライパンの上にもクッキングシートを敷いておく
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- 3
卵をボールに割り入れ、バニラエッセンスを数滴ふり、ハンドミキサーで泡立てる
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- 4
これ以上色が薄くならないところまでハンドミキサーにかける
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- 5
ホットケーキMIXをふるい入れ、泡をつぶさないように、だまにならないように注意して生地を混ぜる(切り混ぜや泡立て器)
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- 6
あたためたフライパンで約2分弱火で底面を焼く
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- 7
大きな気泡が沸いてきたら、つまようじでつぶしておく
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- 8
フライパンに敷いた紙ごと蒸籠にうつし、もうひとつの蒸籠をひっくり返してのせる
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- 9
その上から蓋をし、30分弱火で蒸す
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- 10
蓋だけあけて中身の様子をみる。蒸しが足りなそうなら5分足して蒸して様子をみる。
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- 11
蒸籠２つをくっつけたまま、焼い面が上になるようにひっくり返して、そのまま粗熱がとれるまで置いておく
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- 12
加熱に不安があるなら蓋をして蒸らしておく
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- 13
粗熱がとれたら紙をはずす
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- 14
断面。ふわふわにはなってませんが、スポンジケーキのようになりました。
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- 15
はちみつをつけて食べたり、台湾パイナップルを添えて食べると美味しい
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コツ・ポイント
本来台湾カステラは卵白を別で泡立てるようですが、HMに重曹が入ってるので、全卵の泡立で手軽に作れるところがポイント。蒸籠は水にくぐらせてから使う。蒸籠の耐用の関係上蒸し時間を足すのは1回くらい。鍋の水が枯れないよう注意。
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