青森南部の茶碗蒸し 甘い茶碗蒸し
ｃｈａｐｅｋｏ @chapeko
青森限定と言える甘〜い茶碗蒸し！一般的に銀杏を入れると思いますが、こちらでは栗の甘露煮とさらにその汁を入れるんです。
このレシピの生い立ち
昔ながらの伝統の茶碗蒸しです。恐らく東北地方の方でも「えっ！？」と思われるのではないでしょうか〜。一度作って味見してみてください。これが青森南部地方の茶碗蒸しです。
青森南部の茶碗蒸し 甘い茶碗蒸し
青森限定と言える甘〜い茶碗蒸し！一般的に銀杏を入れると思いますが、こちらでは栗の甘露煮とさらにその汁を入れるんです。
このレシピの生い立ち
昔ながらの伝統の茶碗蒸しです。恐らく東北地方の方でも「えっ！？」と思われるのではないでしょうか〜。一度作って味見してみてください。これが青森南部地方の茶碗蒸しです。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を作り冷ましておきます。（昆布・カツオや市販の出汁でもいいですが、我が家は鶏ダシです。
- 2
卵をボールに割入れ、裏ごしします。（そのままでもいいですが、口当たりが違います）
- 3
裏ごしした卵にだし汁を加え、醤油、塩、甘露煮の汁で味付けし、卵液を作ります。
- 4
一人用の茶碗（耐熱用なら小鉢でも大丈夫）に栗、椎茸、海老を入れ、卵液を流し込みます。
- 5
三つ葉を添えて、アルミホイルで蓋をします…(できれば一つずつ)蒸し器で強火で2分、弱火にして10分蒸します。
- 6
10分経って串などで刺してみて、卵液が出て来なければ完成です。1〜2分様子を見ながら加熱を続けても固くなることはないです
つくれぽ
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