バターを室温に戻しておく。又は500wで30〜40秒。溶けきらないように注意！

★さつまいもを1cm角くらいにカットして、水にさらし、そのあと水を切る。

★さつまいも、砂糖、はちみつ、水をボールに入れて混ぜ、レンジ500wで7分。火が通っていれば、そのまま少し置きます。

ボールに強力粉、全粒粉入れて、砂糖と塩を離して入れます。
砂糖側にドライイーストと人肌にした牛乳と水を入れます。

良く混ぜ、ひとまとまりになってきたら、台の上で、捏ねていきます。
ある程度捏ねたら、バターを入れてしっかり捏ねます。

分離してびっくりしますが、良く捏ねるとまとまってきて弾力のある生地に仕上がります。

ボールに戻して、ラップをし、オーブン40度で40分《一次発酵》
2倍くらいまで膨らんだらOK。

★芋は水分を切って荒めに潰して、9等分しておきます。

台の上に取り出し、ガス抜きして、9等分にします。丸めて、並べ、濡れ布巾を被せて休ませます《ベンチタイム》

再度、潰してガス抜きし、なるだけ円の縁の方を薄く伸ばして、芋を包んでつまんだところを下にして、型に並べます。

ラップをして、オーブン40度で40分《2次発酵》
冬場など乾燥が気になる時は表面に霧吹きかコップに水を入れ一緒の庫内に。

オーブン180度で予熱スタート！
表面に溶き卵をハケで塗り、黒ゴマをふります。

予熱が終わったら、13分焼いて出来上がり！