かぶと牛すじとろとろのカレー
おうち時間に、赤ワインでじっくり牛すじを煮込めば、とろとろの大人なカレーに！ジューシーで甘い冬のかぶとの相性もぴったり。
このレシピの生い立ち
寒い冬のおうち時間に、赤ワインで、牛すじがとろとろになるまでじっくり煮込んだカレー作って、いつもと一味違うおうちごはんを楽しんでもらいたい！そんな想いから生まれたレシピです♪
かぶと牛すじとろとろのカレー
おうち時間に、赤ワインでじっくり牛すじを煮込めば、とろとろの大人なカレーに！ジューシーで甘い冬のかぶとの相性もぴったり。
このレシピの生い立ち
寒い冬のおうち時間に、赤ワインで、牛すじがとろとろになるまでじっくり煮込んだカレー作って、いつもと一味違うおうちごはんを楽しんでもらいたい！そんな想いから生まれたレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、ハウス「ジャワカレー＜中辛＞」を使います。
-
- 2
鍋に水（分量外）と牛すじ肉を入れて火にかけ、沸騰したら約１分煮て、ゆでこぼす。出たあくや汚れを流水で洗い流す。
- 3
（２）をもう１回くり返した後、牛すじ肉は小さめの一口大に切る。
- 4
厚手の鍋に（３）の牛すじ肉、水、赤ワイン、薄切りにしたしょうがを入れ、ふたをして沸騰後弱火で約１時間３０分煮込む。
- 5
煮込んでいる間に、玉ねぎは縦に(十字に)4等分に切ってから、繊維を断つように薄切りにする。
- 6
サラダ油大さじ１を熱したフライパンで、玉ねぎがきつね色になるまで中火で焦がさないようによく炒め、（４）の鍋に加える。
- 7
かぶは皮をむき一口大のくし切り(６～８等分)にする。
- 8
（６）のフライパンにサラダ油大さじ１をたして熱し、かぶがすき通って、色づくまで焼く。
- 9
牛すじ肉が柔らかく煮えていたら、いったん火を止めルウを割り入れて溶かす。
- 10
再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。（８）のかぶを加えてさらに５分煮込む。
- 11
＊かぶの葉が残ったら、さっとゆでて水気をしぼり、ココナッツオイルでマスタードシードと一緒に炒めて、塩で味つけします。
- 12
（１１）を副菜としてカレーに添えてもおいしいです。残った玉ねぎがあれば、一緒に炒めてもよいでしょう。
コツ・ポイント
＊牛すじ肉は作り方（１）で２～３回ゆでこぼし、しっかりあくを取っておくと、臭みも抜け食べやすくなります。
＊煮込み中に水分が蒸発しすぎている場合は、水をたしてください。鋳物鍋など、厚みがありしっかりふたのできる鍋で作ることがおすすめです。
つくれぽ
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