酵素シロップでヘルシーな寒天ゼリー
ぽぽりん @cook_40142106
酵素シロップがたくさんできたら、ジュースとして飲む他に、ゼリーにしていただくのはいかが？
このレシピの生い立ち
酵素は60度以上で死んでしまうというので、できるだけ酵素を生かしたまま、ゼリーにするやり方を考えてみました。
酵素シロップでヘルシーな寒天ゼリー
酵素シロップがたくさんできたら、ジュースとして飲む他に、ゼリーにしていただくのはいかが？
このレシピの生い立ち
酵素は60度以上で死んでしまうというので、できるだけ酵素を生かしたまま、ゼリーにするやり方を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水300CCを入れた鍋に、アガー粉をダマにならないように振り入れ、よく混ぜてから中火にかける
- 2
沸騰したら、弱火で1分混ぜ火を止める。
- 3
2の鍋に入る大きさの熱伝導の良い器に、酵素シロップ250ccと水50ccを入れる。(お好みでクエン酸と重量を混ぜ入れ)
- 4
2の鍋の熱い液体の上に3を載せる。
シロップが40〜50℃になったら、鍋の液体とよく混ぜ合わせる。 -
- 5
もし2つの液体が分離するようなら、鍋を極く弱火にかけて60℃くらいまで温めて、よく混ぜる。
-
- 6
器にフルーツの飾りと4を半分くらい注いで、少し固まりかけたら残りのフルーツと液を、注ぐ。
-
コツ・ポイント
・上記4は、2種類の液体を温める過程を、一石二鳥にやろうとした思いつきなので、シロップを別の鍋で温めるのもOK。
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