黄色のズッキーニをよく洗ってから皮は剥かずにヘタの部分を切り落とす。輪切りにする。

輪切りにしたズッキーニを重ねて細切りにする。ボウルに入れて塩大匙1をふり、10分待つ。

バジルソース
バジルを10g用意し、茎を取り除きみじん切りにし、ソースのボウルに入れる。

カシューナッツ30gをみじん切りにする。（アーモンドやクルミで代用可）ソース用のボウルに入れて軽くかき混ぜる。

オリーブオイル60ml、黒胡椒小匙1、塩小匙0.5を加えてよくかき混ぜる。

ニンニク3かけをみじん切りにする。（お好みで量は加減）
ソース用のボウルに入れよくかき混ぜる。
バジルソースの完成。

10分たって水分が出てきたズッキーニを手でギュッと絞り水けをよく切る。

水けを切ったズッキーニをお皿に盛り付け、その上にバジルソースをかけたら出来上がり。

食べる直前によくかき混ぜたらお召し上がりください

※ズッキーニの選び方
あまり太くなく、表面に傷もなく、皮はツヤがあって、色が濃いものがオススメです