むきエビは背ワタを取って薄めの塩水で洗い水気を切って粗く刻む。

玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。

ボウルに、エビ、鶏ひき肉、玉ねぎ、しょうがを入れ、片栗粉と塩を加えて手早く混ぜ合わせる。

③を8個の肉団子に丸める。

ピーマンを縦半分に切り、ヘタとタネを取り、内側に茶こしで小麦粉を振り、肉団子を詰める。

フライパンにサラダ油をひき、肉だねを下にして軽く押し付けながら並べ入れる。

フライパンを中火で熱し、肉だねに焼き色がついたら裏返し、熱湯を1/2カップ入れ蓋をして2～3分蒸し焼きにする。