時間は、急ぐときはよく揉みこんだだけでもＯ．Ｋだし、冷蔵庫に入れておけば一日浸けててもＯ．Ｋです。

焼く１～２時間前に冷蔵庫から出して常温にしておきます。

余熱無しのオーブンで、２００度に設定して２５分焼いたら、そのままオーブンに入れたままにして１０分ぐらい余熱で火を通します

焼き時間は肉の厚さやオーブンによって違うので、一番厚いところに竹串を刺して、透明な汁が出てきたらＯ．Ｋです。

焼いている間に、つけ汁に新しいワインを足して７５㏄ぐらいにして、蜂蜜と醤油を入れ、半分ぐらいになるまで煮詰めます

途中で味見をして、好みの味で火を止める。肉のつけ汁も入ってるし、アルコール分を抜くためにもしっかり熱を通してください。

適当な大きさに切ってお皿に盛り、ソースを添えます。