ゴーヤを半分に割り、スプーンでワタを取り薄切りにする。
鍋にお湯を沸かす。

塩を揉み込み、シャキシャキ残すようにさっと茹でる。

ザルにあけ、蓋付きのビンやタッパーに移し☆調味料と鷹の爪を入れ混ぜ合わる。