青トマトの万能ソース

Name: 青トマトの万能ソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 1／2カップ; ニンニク 1かけ; セロリ 1／2本; パクチー 適量; パセリ 適量; トマト 2カップ; ドライオレガノ 小さじ1/2; 塩、胡椒 適量; 牛乳系ミルク(または豆乳) 1／4カップ; バター 大さじ2; オリーブオイル 大さじ2

おやつのおと @cook_40136524

青トマトだからこそできる万能ソース
母に作り方を聞かれたので覚書しました。
このレシピの生い立ち
カナダの夏は短く、庭で赤くならなかった青トマトが毎年できます。朝ごはんの目玉焼きに添えるサルサ風なものが欲しくて作りました。パンにチーズと乗せて焼いたり、パスタに絡めたりと万能ソースです。赤いトマトでもできます、その場合はミルクは省いても。

青トマトの万能ソース

おやつのおと @cook_40136524

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材料

玉ねぎ 1／2カップ
ニンニク 1かけ
セロリ 1／2本
パクチー適量
パセリ適量
トマト 2カップ
ドライオレガノ小さじ1/2
塩、胡椒適量
牛乳系ミルク(または豆乳) 1／4カップ
バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2

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作り方

1
玉ねぎ、ニンニク、セロリ、パクチー(パセリ) はみじん切り
2
トマトを粗くカット
手動のハンドブレンダーが便利です
3
4
5
6
ドライオレガノ、ローリエ、塩、胡椒を入れて
中火
蓋をして20分ほど煮詰める
7
ミルク(豆乳などでも)を加え　酸味をまろやかに。
8
バジルのみじん切りを加えて
9
水分が減ってこれくらいになれば完成

コツ・ポイント

ミルク系を少し入れてマイルドに
バターの代わりにギーを使うと更に香りが立ちます。完熟していない青いトマトには、トマチンという毒性の成分が含まれます。青トマトといっても熟成が進んだものを使うのが安心です。

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つくれぽ

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おやつのおと @cook_40136524

2023/10/14 17:15に公開

簡単で身体に優しいレシピを研究中。育ち盛りの4人の子供たちと中米生まれG.Fのパパ、そしてマクロビ思考有りの自分を満足させるべく日々研究が続きます。カナダの田舎町で巻き寿司屋さん「Odori Kitchen 」を週一で営業中。こちらの生活の中で心に残る出来事をインスタとnoteに綴っています。→ インスタ“ Odori Kitchen “ note “おやつのおと“

このレシピのキーワード

豆乳セロリトマトにんにくバター牛乳コリアンダー玉ねぎ

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