ブロッコリーは小房にして水洗いする。トマトは湯剥きしておく。ボウルに卵。砂糖。酒。塩。胡椒。味醂。マヨネーズを入れ混ぜる

トマトは櫛形に切る。
フライパンにサラダ油を入れ熱し
卵を入れる。菜箸で大きく混ぜ
半熟になったら火を止める。

ブロッコリー。トマト。卵の順に皿に盛り付ける。