レンコンは皮を剥いて輪切りまたは半月切りにする。
人参は半月切りにする。

オイルをフライパンに入れてレンコンと人参を入れて中火にかける。
油が馴染むまで炒める。

蓋をして弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにする。火が通ったら蓋を開けて強火にして水分を飛ばす。塩をかける。

仕上げにごま油を入れて混ぜ火を止める。あおさをかける。