初めに生クリーム以外の材料を室温にしておきます。

グラハムビスケットをフードプロセッサーで粗めに粉砕します。(ジップロック等に入れてめん棒で叩いて細かくしても良い)

バターを大きめの耐熱ボウルに入れレンジで様子を見ながら溶かします。

③の中に砕いたグラハムビスケットを入れ、よくバターと混ぜ合わせます。

ホワイトチョコレートを湯煎にかけ、チョコレートが溶ければ、バターを入れ余熱で溶かします。

クリームチーズ、マスカルポーネ、グラニュー糖をボウルに入れ、すり混ぜます。

⑧に振るったコーンスターチを入れ、ダマが残らない様に混ぜ合わさったら、全卵を加え混ぜ合わせます。

⑨に生クリーム、オレンジリキュール、バニラビーンペーストと溶かしたホワイトチョコを入れ混ぜます。

焼きあがったらオーブンから出し、ケーキクーラーの上で冷まします。ここまでの作業を前日にし、冷蔵庫で保存しておくと楽です。

レアチーズクリームを作ります。
クリームチーズを室温にしておきます。
生クリームをボウルに入れ6～７分立てにします。

別のボウルにクリームチーズを入れ柔らかくなる様に塊をほぐし混ぜます。そこに⑭のホイップクリームの3分の1を入れ混ぜます。

残りの生クリームを2回に分けて入れ完全に混ざったら、泡立て器で角が立つ位に混ぜて硬さを調整します。