長ねぎ、しょうが、大葉はみじん切りにする。

あじは、皮と骨を取り除き、包丁で粘りが出るまで細かく叩く。

ボウルに<2>と木綿豆腐を入れて捏ねる。混ざったら、<1>を加えて捏ね、さらに【A】を加えてよく混ぜる。

手にごま油を適量つけて、6等分にして丸く成形する。

フライパンにごま油を熱し、<4>を並べて両面焼き色がつくまで焼く。