人参は1センチ角に、縦長に切っておく。オクラはヘタを取り、アスパラは皮の硬い部分をピーラーで剥いておく。

パプリカは縦に1センチ幅に切り、白いワタはのける。

鍋にたっぷりの水と、①の人参を入れて火にかける。

沸騰してきたら、ヤングコーン、パプリカ、アスパラ、オクラの順に入れ、色よく茹で上げる。

茹で上がったら素早く水にとって冷まし、1センチ角くらいに切る。
カニカマも同様に切る。

鍋に水320ccと白だし80cc.アガー20gを入れてダマが残らないようにしっかり混ぜて火にかける。

ゼリー液の水分は、水４対白だし２で作ってます。好みで調節して下さい。

絶えずかき混ぜながら、沸騰して細かい泡が出たら火から降ろす。

アガー液に出た泡を取り除き、流し型に、具材が浮いて来ない様にオタマで丁寧に型に流していく。

流し終わったら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
好みの大きさに切って、盛り付ける。