揚げ茄子と豚しゃぶ☆さっぱりおろし梅和え
少し工程が多いけれど、食べたら美味しすぎて何度も作りたくなる、さっぱりお酢おかず！
このレシピの生い立ち
大好きな居酒屋さんのおつまみをアレンジして作りました。
揚げ茄子と豚しゃぶ☆さっぱりおろし梅和え
少し工程が多いけれど、食べたら美味しすぎて何度も作りたくなる、さっぱりお酢おかず！
このレシピの生い立ち
大好きな居酒屋さんのおつまみをアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに★たれを入れて混ぜておく。
- 2
★薬味のミョウガは粗みじん切りに、大葉は千切りに、小ネギは小口切りに。
梅干しは種を取り出して細かくたたく。 -
- 3
輪切り大根は皮を剥き、おろし金でおろす。
水気を軽く切っておく。 -
- 4
茄子を乱切りにして、表面の水気をしっかり取る。
(特に皮の水気をしっかり取ると、綺麗な色に揚がります) -
- 5
鍋に油を入れて(1〜2cmくらいの深さ)、高温になったら茄子を投入し、中火で数分ゆっくり揚げる。
-
- 6
茄子がしんなりしたら、取り出して、油を軽く切る。
-
- 7
油を切った茄子を①に入れて軽く混ぜ、漬けておく。
-
- 8
小鍋に湯を沸かし、酒を入れて(分量外小さじ1〜2程度)、ひと口大に切った豚しゃぶ肉を広げながら茹でる。
- 9
豚しゃぶ肉に火が通ったら鍋から取り出し、⑦に入れて和える。
-
- 10
②の薬味と梅干しも、2/3程度の量を加えて和える。(残りは盛り付け用)
-
- 11
和えたら皿に盛り、残りの薬味と梅干し、大根おろしを載せて完成！
ごまなどをかけてもOK。
わさびや七味もオススメです。 -
- 12
【アレンジ編①】
上記材料のほか、プチトマトや三つ葉、玉ねぎ等(私は塩揉みして辛味を抜きます)を加えても美味しい！ -
- 13
【アレンジ編②】
素麺や冷麦にぶっかけ風に載せて食べても美味しいです！
(タレと大根おろしは、少し多めの量がオススメ) -
- 14
茄子を揚げるのが面倒だったら、無印等で販売している冷凍揚げ茄子使っちゃって下さい！
解凍後、7の工程から始めればOK！
コツ・ポイント
大根おろしは最後に盛り付けて、
揚げ茄子と豚しゃぶと一緒に食べてください！
さっぱりしてとんでもなく美味しいです♡
長茄子なら1本、小ぶりの茄子なら2本がちょうどいい量です。
薬味はたっぷりいれるとさらに美味しい！
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