洗ったニラの根本の固い部分を2センチ程切り落とし、約5センチに切る

鶏もも肉はだいたい2センチ角くらい（小さめにしてみました）にカット。

片栗粉を鶏もも肉に薄くまぶし、余分な粉ははたき落としておく。
2センチ角のもも肉150gで大さじ1でピッタリだったよ！

だし汁の鍋を中火で温め、縁がプツプツとしてきたら鶏肉をポトポトと入れて火を通す。とろみが出てくるよ！

ニラをまんべんなく散らすように入れ、サッとニラの色が鮮やかになるまで混ぜる。

続けて溶き卵を、菜箸に伝わせながらぐるーっと全体に回しかける。
触らずに火を強め、蓋をして半熟になったら完成！