新じゃがをよく洗う。皮が苦手なら皮をむき、平気ならそのまま。

半分に切る。
※丸のままでもいいけれどあまり大きくても火が通りにくいし、全体で大きさを合わせる意識で切る。

鍋にごま油を熱して、じゃがいもを炒めつける。表面に焦げ目が付いても大丈夫で、だいたい油が回ったら挽き肉を投入。

挽き肉も軽く火を通したら（全体に白っぽくなったら）、煮汁１を加えて蓋をし、「強めの弱火」で約10分蒸し煮。

時間が経ったら煮汁２を追加。追加時、真ん中にドボっとするのではなく、まんべんなく入れてね。蓋をして同じ火力で更に10分。

10分経ったら味をみて、薄いようなら追い醤油をし、天地返しをしてひと煮立ち。

水溶き片栗粉を加えて素早く混ぜてとろみが出たら出来上がり！

●火力が強すぎると4番で煮詰まって焦げますので、ぐつぐつが維持できるくらいの弱火がいいと思います。

●天地返し　とは、煮物の上と鍋底の具を入れ替える事で、じゃがいもは煮崩れやすいから、そぅっとやります。

●だし汁は、顆粒のだしを使ってもいいです。なんならだし汁じゃなくて水でもかまいません。