秋刀魚の様に内臓もそのままで、美味しいお塩で姿焼きに。
ふんわりフワフワで、腹骨はかなり細いので気にせず食べられます。
このレシピの生い立ち
鰊といえば子供の頃から食べ慣れた磨き鰊の甘辛煮かお気に入りの「カフェロシア」さんで必ず食べる鰊のマリネ。
近所のスーパーで初めて生の鰊を見たので、魚の一番好きな食べ方である塩焼きにしてみたら、とっても美味しかったので。