なすぼけ（井上咲楽 Ver.）

Name: なすぼけ（井上咲楽 Ver.）
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（輪切り） ４本; 米油 適量; 胡麻油 適量; 鶏もも肉（から揚げ用） １パック（２３４ｇ）; 水 ５００ml（ひたひたになる量）; 牛蒡（ささがき） 適量; 舞茸 １／２パック; 醤油 大さじ４; 酒 大さじ２; 味醂 大さじ２; きび砂糖 大さじ２; 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１＋水大さじ１

Gonbao @gonbao

農家さんの茄子と鶏肉の煮込み汁。家庭料理ですが、子供達が”なすぼけ”と呼んでいたのがそのまま料理名になったそうです。
このレシピの生い立ち
井上咲楽さんが、埼玉県伊奈町の農家さんから教えてもらったレシピ。

参考レシピ：
なすぼけのレシピ　井上咲楽 | Instagram
https://www.instagram.com/reel/CtY7m51NzwV/

なすぼけ（井上咲楽 Ver.）

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
なすぼけのレシピ　井上咲楽 | Instagram
https://www.instagram.com/reel/CtY7m51NzwV/

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材料

４人分

茄子（輪切り）４本
米油適量
胡麻油適量
鶏もも肉（から揚げ用）１パック（２３４ｇ）
水５００ml（ひたひたになる量）
牛蒡（ささがき）適量
舞茸１／２パック
醤油大さじ４
酒大さじ２
味醂大さじ２
きび砂糖大さじ２
水溶き片栗粉片栗粉大さじ１＋水大さじ１

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作り方

1

鍋で鶏肉を胡麻油で炒め、焼き色をつける。
2

鍋に水を加え、その中に牛蒡をささがきにしながら直接投入。舞茸もほぐして入れる。
3

蓋をして中火で１０分程度煮込む。
4

煮込んでいる間に茄子を油で揚げ（炒め揚げ）、揚げた茄子を投入。調味料を加え味を調える。
5
最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。そのまま食べても、うどんのつけ汁やご飯に掛けても美味しい。

コツ・ポイント

多目の量で作った方が美味しくできる。調味料は目安で記載、味を見ながら調整すると良い。

”ぼけなす”ではありません、”なすぼけ”です！

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Gonbao @gonbao

2024/04/08 12:14に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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