鶏むね肉の皮と脂肪部分を取り、水分をふき取ります。

塩こうじをまんべんなく擦りつけます。

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間ねかせます。

食品用耐熱袋に塩こうじがついたままの鶏むね肉を1枚ずつ入れます。

内鍋の水位MAXまで、水を入れます。

ジッパーの端の部分を少し開け、水が入らないようにトング等で鶏むね肉を沈めます。
空気を抜きながら、ジッパーを閉じます。

手動で作る→発酵・低温調理をする→65℃→2時間→スタート
(調理時間は、設定温度に達してからの時間です。)

出来上がったら、袋ごと冷水に沈めて冷まします。

冷めたら、すぐに冷蔵保存して下さい。
冷凍保存も可能です。
出来上がりを常温で放置すると傷みやすいので注意して下さい。

バンバンジー風だれ♪
ﾚｼﾋﾟID：21714811

型番KN-HW24Cのホットクックを使用しました。