ナスの揚げ浸し
暑い夏にもさっぱりと口当たりが良く、涼しくなる一品です。おそうめんにかけても。
このレシピの生い立ち
ナスが安く大量に売られていたから
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーに☆を混ぜておく。
生姜はチューブの場合は大容量入りのものをたっぷりと使う - 2
ナスは縦半分に切ってから皮に切れ込みを入れ、さらに一口大に切る
- 3
フライパンに揚げ油を1cm入れ、170℃に熱してナスを皮を下にして入れていく
- 4
そのまま触らずに揚げていき、実に油が回ったらひっくり返す
- 5
強めの中火で白い部分がこんがりするまで揚げてキッチンペーパーを広げたバットにあげ、油を切る
- 6
熱いうちにナスを1に浸し、冷蔵庫で冷やしておく。
コツ・ポイント
大根おろしは汁ごと使い、ナスを入れる時は熱いうちに大根に埋め込むように漬けます。水分が飛んで甘みが凝縮されたナスがお出汁を吸い込んでトロトロに仕上がります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21938810
