オリーブオイルを入れた鍋で挽肉を炒めて、ニンニク、生姜、香菜の根を加えて香りが出るまで炒める。

香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリの順に加えて塩をふって炒める。玉ねぎに少し透明感が出るくらい。

パセリをまず炒めて、カレー粉、スモークパプリカ、ブラックペッパーを加えて香りが出るまで炒める。

ひよこ豆を煮汁ごと加えて、トマト缶、水、リンゴジャムを加えて一度沸かして、最初に出てきた灰汁を引く。

生米を加えてコトコトの火加減で20～30分ほど煮込む。
※焦げ付かないように時々混ぜる。

途中、水分が足りなくなったら水を足す。スープなので仕上がりは少しさらりとしていた方が〇。味が足りなければ塩で調味。

器に盛って、パセリやセロリの葉のみじん切りをのせて、お好みでレモン汁を絞って頂きます。