型にオーブンシートを敷いておく

チョコレートとバターは一緒のボウル(小さめで大丈夫です)に入れて湯煎にかけて溶かしておく

卵白と卵黄を分けておく。
卵白と半量のグラニュー糖でメレンゲを作っていきます。
写真くらいでグラニュー糖1回目入れる。

少し滑らかになってきたら2回目入れる。

泡立ってきて、細かい泡になってきたら3回目。

このくらいまで泡立てましょう。
この時泡立ちが弱いと膨らまないので、しっかりしたメレンゲにします。
冷蔵庫に入れておく。

卵黄にもう半量のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまでミキサーで泡立てます。洗わないでそのままのミキサーでオッケー！

溶かしきれたチョコ＋バターにレンジで温めた生クリームを加える。

チョコレートを卵黄のボウルに入れて混ぜる。

ふるっておいたココアと薄力粉をチョコレートのボウルに入れる。
ゴムベラでさっくり合わせます。

こんな感じになります！

あればお酒も入れる。
グランマニエがオススメ！

冷やしておいたメレンゲの3分の1を加える。ゴムベラでもホイッパーでもオッケー！

もう3分の1

最後の3分の1
最後はゴムベラでさっくり合わせます。

最後少しメレンゲをつぶすように何回か混ぜる。

型に流して160℃45分焼きます。
各家庭のオーブンで調整してください！
竹串をさしてみて生地がついてこなければ◎

焼き上がりはかなり上に上がってます。
粗熱が取れたら型から外して、ラップをして1日冷蔵庫で寝かす。

1日寝かせるとしっとり濃厚になります！
仕上げに粉糖をかけても◎
残った生クリームをホイップしても◎

工程を細かく書いたので、失敗知らずだと思います♡