なんちゃってうな丼 イワシ使用
greenforU @cook_40110237
うなぎの蒲焼が食べたい〜！
だけど高いので超安く雰囲気味わって
夏を乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
YOUは何しに日本〜のTVに出ていた鰻修行を見て、無性に鰻が食べたくなったのでつくりました！
なんちゃってうな丼 イワシ使用
うなぎの蒲焼が食べたい〜！
だけど高いので超安く雰囲気味わって
夏を乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
YOUは何しに日本〜のTVに出ていた鰻修行を見て、無性に鰻が食べたくなったのでつくりました！
アプリでひらく作り方
- 1
イワシの下処理
背開き（もしくは3枚おろしを買う） - 2
イワシは手開きでエラを親指と人差し指で両側からつかみ、引っ張る。その流れで腹を割きはらわたを出す。
- 3
背骨の片側に親指を沿わせ、しっぽまで身を骨から剥がす。あばらのあたりも丁寧に骨をとる。
反対側も同じようにやる。 - 4
首の付け根を切ると、身と、頭と骨が分かれる。
- 5
せびれと腹びれを手でとる。
引きちぎると言った方が正解笑
片身ずつに分ける - 6
さっと洗い、水気をキッチンペーパーでとる。
- 7
イワシの身に片栗粉をまぶす。
フライパンに油を引いて中火。
温まったら、皮を下にしてフライパンに入れる。 - 8
イワシの周りが白っぽくなったら（約30秒位）ひっくり返す。
酒をフライパン一周さっとかける。 - 9
あらかじめ混ぜておいたタレをフライパンの鍋はだから回し入れフライパンを軽く揺する。
- 10
イワシをひっくり返しタレを絡め、フライパンを軽く揺すりながら煮詰める。（皮が下）
-
- 11
タレが煮詰まり、皮に焦げ目がついてきたら火を止め、白胡麻をふり出来上がり。
-
- 12
炊き立てご飯に乗せたらエセうな丼の完成！
-
- 13
お好みでわさび、山椒、七味をかけてお召し上がりください！
コツ・ポイント
皮を下にし少し焦げ目がつく位がうなぎの蒲焼の風味をだせます。
焼いている時に酒をふることで、臭みを取り、みをふっくらさせます。
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