牛挽肉と季節野菜の卵とじ
良質卵おはたま @cook_40263306
おうちバルを格上げ！西麻布おばんさいの店の女将が教える、「こだわり卵おはたま」を使った悶絶おつまみレシピ
このレシピの生い立ち
おうちバルを格上げ！「おはようたまご」の悶絶おつまみレシピ
東京西麻布のおばんざいの店「さんくス」の女将谷山響さんにレシピをご提供いただきました。2021年４～2022年3月
さんくス
東京都港区西麻布4-1-6 高塚ビル5階
牛挽肉と季節野菜の卵とじ
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さんくス
東京都港区西麻布4-1-6 高塚ビル5階
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を引いて牛挽肉を炒めます。
- 2
牛挽肉の色が変わってきたら、にんじん、玉ねぎ、エノキを入れて炒めます。
- 3
全体に火が通ったら、だし汁、薄口醤油、みりんを入れて味付けし、
少し煮込みます。 - 4
沸騰したら溶き卵3個を回し入れます。蓋をして卵が固まるまで弱火で煮込めば完成です。
- 5
お好みで三つ葉や青のりなどをトッピングしてください。
- 6
・小さめのフライパンを使うと、お皿に盛り付けやすいです。
コツ・ポイント
・卵は、黄身と白身を混ぜすぎず、3回に分けて箸で流し入れます。卵の固まり具合に差をつけることで、食感の違いを楽しめます。
・牛挽き肉は鳥、豚でもOKです。野菜もお好みでアレンジ可能なので、旬の野菜で季節の味を楽しんでください。
つくれぽ
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