ナスは１㎝角のさいの目切りにする。塩を大さじ1〜２杯振ってまぶしておく。

サラダ油を少量入れて熱したフライパンにひき肉を入れ炒める。火が通ってきたら、さっと洗って水気を切った１のナスを入れる。

ナスがしんなりしてきたら、粉末のカレー粉を入れて全体に混ぜながら炒める。あれば、にんにく、生姜のすりおろしも加え炒める。

３にトマトジュースと水を加え沸騰したら中火にして５分煮る。トマトジュースは加熱により、飛び跳ねるので火加減に気をつけて。

４にカレールーを加えて溶けるまでかき混ぜ、５分煮込んだら、塩コショウで味を整えて出来上がり。

器に盛り付け、ご飯か、ナンを添える。ルーを掛けながらでも、浸しながらでもどちらも美味しくいただけます。

今回使った市販の材料です。安価で手に入り易く、しかも美味しいので常備しています。