Buat minyak kulit ayam dengan memasak kulit hingga kering dan mengeluarkan minyak di teflon anti lengket, angkat kulitnya

Goreng bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, serai daun jeruk dan daun salam dg minyak kulit ayam, jika sudah wangi, angkat rempah-rempah

Haluskan semua bahan ayam bumbu (bamer, baput, jahe, kemiri), lalu tumis dengan sedikit minyak, tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk, serai, daun jeruk dan daun salam, masak hingga wangi, tambahkan ayam yang sudah dipotong dadu

Pada ayam bumbu tambahkan kecap asin, saus tiram, gula merah, kecap manis, daun bawang, garam dan penyedap, masak hingga matang dan airnya menyusut

Kuah: rebus air, masukkan tulangan dan daun bawang, buang busa-busa air rebusan, tambahkan rempah yang sudah ditumis dg minyak tulang sebelumnya

Siapkan mangkok, masukkan kecap asin dan minyak ayam, tambahkan mie, aduk rata, kemudian tambahkan topping sesuai selera, beri kuah, siap sajikan