うちの味☆惣菜ロール♪ウインナーパン♪
ﾚｼﾋﾟID:21685603のロールパンを惣菜パン系の生地に改良❣
リフレッシュも兼ねてパン作りに没頭してみませんか!?
このレシピの生い立ち
ウインナーを巻くだけなので難易度は低め❣
今まで色んな成型を試してきた中ふっくらと仕上がるのはやはりロールパン成型❣
棒状にして巻き付けたりなど生地はなるべくいじりすぎない方が見た目も食感も違います❣
皆さんの気分転換になればとUPを決意❣
(7〜9個分/ご使用になるウインナーの大きさによって)
うちの味☆惣菜ロール♪ウインナーパン♪
ﾚｼﾋﾟID:21685603のロールパンを惣菜パン系の生地に改良❣
リフレッシュも兼ねてパン作りに没頭してみませんか!?
このレシピの生い立ち
ウインナーを巻くだけなので難易度は低め❣
今まで色んな成型を試してきた中ふっくらと仕上がるのはやはりロールパン成型❣
棒状にして巻き付けたりなど生地はなるべくいじりすぎない方が見た目も食感も違います❣
皆さんの気分転換になればとUPを決意❣
(7〜9個分/ご使用になるウインナーの大きさによって)
アプリでひらく作り方
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【材料の(※)について】
●蜂蜜→蜂蜜を入れると食感がふわふわに仕上がり持続します❣
- 2
しかし、多少生地がベタつくので成型しづらい所も…
成型の難易度が高めにはなりますが、蜂蜜入りオススメです❣ - 3
●卵→卵を入れるとコクがでて、卵ナシの生地よりも保存がききます❣
また焼いてる時に水分の蒸発を防ぐのでしっとり食感に❣ - 4
ただ、此方も多少生地がベタつくので、成型の難易度は高め…
時間と心の余裕がある方は技を磨いてチャレンジしてみて下さい❣ - 5
●蜂蜜,卵ナシで作られる方は、砂糖と水をそれぞれ材料記載通り増やして下さい❣
(※トップ画像＆工程内は蜂蜜＆卵入です)
- 6
では、調理開始❣
- 7
【HB使用の方】
材料を各ご家庭のHBに従って、材料(ドリュールと具以外)をセットします❣
一次発酵までお任せ❣ - 8
【手捏の方】
材料の水をレンジ等で人肌位の温度に❣
その中に、溶いた卵、スキムミルク、蜂蜜を加え混ぜイーストを投入❣→ -
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予備発酵させている間に粉の準備❣
ボウルに強力粉、砂糖、塩を計り入れます❣
中央に砂糖、塩は離れた場所に置いて❣→ -
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イーストがブクブクと泡立ってきたら予備発酵終了❣→
(予備発酵しなくてもよいイーストを使用していますが念の為…)
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中央の砂糖めがけて粉の中にイースト液を入れます❣→
中央からグルグルと円を描きながら粉を崩し捏ね捏ねと…❣
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一塊になったら、常温に戻しておいたバターを加えます❣→
あとは、なめらかな生地になるまで捏ねるだけ❣
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捏ねが終了したら、表面を張らせながらキレイに丸めます❣
綴じ目をしっかり閉じて下にします❣
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【一次発酵】
丸めた生地の表面が乾かない様、暖かい場所に置き、2倍の大きさになるまで一次発酵させます❣ - 15
(ちなみに私は、大きなポリ袋に入れて、空気を含ませ、冬場は暖房の前に置いてます❣)
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時間よりも2倍の大きさが目安です❣
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【ガス抜き＆ベンチタイム】
生地が2倍の大きさになったら、グーでパンチしガス抜き❣
丸くまとめながらガスを抜きます❣ - 18
キレイに丸め直し綴じ目を下に❣
7〜9等分(ウインナーの数やお好きな大きさに合わせて)カットします❣
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カット後、表面を張らせながらキレイに丸め、綴じ目を下に❣
表面が乾かない様に濡れ布巾などを被せ15分ベンチタイム❣
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【成形】
ベンチタイム終了後、綿棒で生地を三角形になるように伸ばし、中央に向かって左右折りたたみます❣ - 21
真ん中で折り、綴じ目をしっかりとつまんで、綴じ目を下に円錐形に❣→
6個全て同じ形にしていきます❣
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この状態で、表面が乾かないよう10分程生地を落ち着かせます❣
こうする事で、伸びやすくなり、次の成形がしやすくなります❣ - 23
(成形し終わった順番を覚えておけば、全て円錐形にし終わった後、一番最初の生地から、次の工程に進めばOK❣)
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10分程経ったら、円錐形の生地をコロコロ転がしながら2〜2.5倍位の長さの円錐形にします❣
そして綴じ目を上に向けます❣ -
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巻き始めの土台となる幅の広い上の方を、長さ3cm程度綿棒で伸ばします❣→
厚さは全体の半分位よりも薄めに❣ -
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巻き始めの箇所だけは土台の基本となる箇所なので、綿棒で押し伸ばして下さい❣
(ウインナーが外れる原因に…) - 27
では、麺棒で伸ばした場所にウインナーを置いて巻いていきます❣
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このように、ウインナーがちょうど一巻きできる所まで麺棒で伸ばせばOK❣
外れないよう、この一巻きはキツめに❣ -
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一巻きしたら、その下の生地は軽く上から手で押さえる程度でOK❣
全体に綿棒をかける必要はありません❣ - 30
上から下に向かって巻いていき…下の生地を軽く引っ張りながらふっくら感が出るようにゆったり巻くと◎❣
綴じ目はつまんで❣→ -
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こんな感じになります❣→
巻き始めの3cm(綿棒をかけた所まで)はキツめに巻き、あとはゆったりと巻いていきましょう❣ -
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巻き終わったら、巻き終わりを下にし、クッキングシートをのせた天板に並べていきます❣
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全ての作業が終わるまで、表面が乾かないよう、濡れ布巾などを被せておきましょう❣
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【2次発酵】
オーブン(35℃/30分程)
2倍の大きさになったら取り出します❣
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【予熱】
オーブン(200℃/予熱開始)
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【ドリュール/なくても可】
艶を出したい方のみ❣
生地で使用した卵の残りに水(小さじ1)を加えよく溶きます❣ - 37
ハケ(なければ指の腹)で、ドリュールを塗ります❣
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【焼成】
オーブン(190℃/15分程度)
(※各ご家庭のオーブン、大きさによって焼成時間を調整して下さい❣)
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はい❣
焼き上がり❣→ -
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ドリュールを塗ると、こんな感じにテカテカの仕上がりに❣→
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こんなふうに、焼き上がった後、ウインナーがチラッと見えていれば完成度は高め❣→
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巻き始めの一巻きだけはキツめにしているので、食べる時、ウインナーがポロッと外れる事ナシ❣
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緩めに巻いた所はふっくらボリュームありありです❣
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時間と心の余裕がある時、一手間かけてふっくら可愛らしい惣菜ロールを手掛けてみてはいかがでしょう?
嫌な事忘れられます(笑 - 45
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2024/5/5
「ウインナーパン」の人気検索でトップ10入りしました♬皆様方のおかげです_(_^_)_
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🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
(⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいので初レポの方限定に🙏) - 51
🌻初のつくれぽをお運びして下さったのは、なんと
「KBBキッチン☆」さん🥰 -
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まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、土台のウインナーがしっかりと生地に包まれいるのが一目瞭然ですよね👍
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スポッと抜けてしまうような空洞も一切ナシの完璧な仕上がり🤗
お店の品、そのものです😋 - 54
一気に3種類も制覇して下さったKc🥲その御心と料理作りの魂に深く感動ダニ😭こ〜やって見てると懐かしいダニな〜🥹明日も🍼💪
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🌻続きましては、なんと
「ナピト」さんからも、嬉しいWのつくれぽが届きました🥰 -
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まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、此方の生地を活用し、Wでお届けして下さったのですね🤗
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ナピト③、コンガリと素敵に仕上げて下さったお運びに、いつも嬉しいコメも添えて下さりホント有難うダニ😊🫶
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2025/1/10【記載日】
🌻ココＣへ〜
なんとなんと🫢💞
此方のウインナーパンとベーコンパンとWでお運びを🥰 -
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ふっくらと愛らしい姿の作品を見て、微笑ましくなり😊
愛情たっぷりのお運びに、ホント感謝感激ダニよ😍
いつも有難うネ🤗 - 60
2025/3/24【追記】 スペシャルコラボでのお見舞いお運びに感謝感激ダニ🥰
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まさか3枚並べてお写真添付させてもらえるほどリピして下さるとは😍クックの輪を大切にしているココCの優しさのおかげで
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runaＣ＆Kc作コメからも活力いただき🤗いつも沢山の笑顔有難うダニ🫶( ※お写真にスペースなくって文字入れれなく断念)
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【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】
コツ・ポイント
●巻き始め箇所は生地を薄くキツめに巻く❣
●あとは、ゆったりとした気持ちでふわっと巻く❣
以上❣
つくれぽ
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