玉ねぎは繊維にそって薄切りに、セロリの茎と４つに分けた蕪も薄切りにします。

鍋にバター、切った野菜を入れて弱火にかけます。そのまま弱火で野菜が透き通って来るまでじっくり炒めます。（焦がさないように注意）

野菜が透き通ってきたら、お水と顆粒コンソメを加え、中火にして煮ます。（野菜とお水がひたひた位だと良いです）野菜がクタクタになったら火を止めて冷まします。

人肌ほどに冷めたら、野菜を煮汁ごとミキサーに入れて形がなくなるまで撹拌します。ミキサーがない場合は裏ごしして下さい。（私は簡単に裏ごしする時は、味噌漉しに入れてお玉でギューっと押してます）

ミキサーにかけた野菜をお鍋に戻して、低脂肪乳を入れて弱火にかけて暖めます。温まったら塩と胡椒で味を調えます。