Empal Serundeng Kemiri

Name: Empal Serundeng Kemiri
Yield: 8 - 10 orang (jadi 20 - 21 potong daging)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging Sapi (Topside / Paha); 6 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 4 batang daun sereh; 6 cm jahe (diiris); 150 gr lengkuas kupas (diiris); 150 gr kemiri; 2 sdt ketumbar; 2 sdt pala bubuk; 18 buah bawang merah; 15 buah bawang putih; 400 ml air matang untuk masak; 400 ml air kaldu sapi presto; 4 sdm air asam jawa; 1,5 liter air untuk presto; 3 sdt garam; 1 sdm gula pasir; 2 sdt merica putih; 120 gr gula merah; 100 ml minyak goreng; 300 ml santan cair instant

Michelle Virginia @michellevirginia

Surabaya

Kesukaan suami 🥰🥰🥰

Lebih banyak

Empal Serundeng Kemiri

Michelle Virginia @michellevirginia

Surabaya

Kesukaan suami 🥰🥰🥰

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 - 4 jam

8 - 10 orang (jadi 20 - 21 potong daging)

1 kgdaging Sapi (Topside / Paha)
6 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
4 batangdaun sereh
6 cmjahe (diiris)
150 grlengkuas kupas (diiris)
150 grkemiri
2 sdtketumbar
2 sdtpala bubuk
18 buahbawang merah
15 buahbawang putih
400 mlair matang untuk masak
400 mlair kaldu sapi presto
4 sdmair asam jawa
1,5 literair untuk presto
3 sdtgaram
1 sdmgula pasir
2 sdtmerica putih
120 grgula merah
100 mlminyak goreng
300 mlsantan cair instant

Tersimpan

Cara Membuat

3 - 4 jam

1

Presto daging selama 30 - 45 menit, masukkan 2 sdt garam, 1 sdt merica, 2 lembar daun salam, 1 batang sereh geprek
2

Blender / chopper kemiri lalu sangrai hingga wangi dan kecoklatan (sisihkan)
Lalu
Blender / chopper lengkuas campur dengan 100 ml air (sisihkan)
3

Bumbu halus: Blender / chopper bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, pala bubuk, jahe, minyak goreng
4

Tumis bumbu halus hingga wangi tanpa menambahkan minyak (step no 3)
Masukkan 3 batang sereh geprek, 4 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk
Lalu masukkan kemiri dan lengkuas yg di sisihkan tadi
5

Tambahkan 400 ml air matang, santan, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa
6

Potong searah setat daging dan pukul2 daging dengan ulegan, lalu masukkan ke bumbu tadi (step no 5)
7

Susutkan bumbu hingga meresap ke daging, lalu tiriskan
8

Goreng daging
9

Tumis sisa bumbu daging tanpa minyak goreng hingga menyusut, lalu sisihkan.
Panaskan minyak goreng, goreng bumbu yg disisihkan tadi hingga kering jadi serundeng
10

Saring serundeng dari kolam minyak