Per prima cosa preparare la pasta frolla.
Montare le uova con zucchero e aromi con lo sbattitore per qualche minuto, aggiungete l’olio a filo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro...alla fine aggiungere la farina..impastare finché non si ottiene panetto liscio e omogeneo. Lasciare né frigo per mezz'ora

Nel frattempo preparare la crema. Mettere sul fuoco il latte, scorza di limone però senza farlo bollire. Nel frattempo montare un po' le uova assieme allo zucchero... aggiungere l'amido di mais e budino... amalgamare tutto bene. Versare sopra il latte caldo.. mescolare e poi rimettere sul fuoco dolce finché la crema non si addensa. .. coprire con della pellicola trasparente

Riprendere la pasta frolla dal frigo, stendere sulla carta forno con l'aiuto di un mattarello..usare il cerchio della tortiera  per tagliare a forma di un cerchio..poi tagliare delle strisce per coprire i bordi.

Prendere la tortiera 28 cm di diametro e formare il guscio..bucherellare il fondo con una forchetta.mettere sopra la carta forno e dei pesetti  pure il riso,cereali..nel modo che si mantiene la forma.Cottura  a forno statico 170°C 35min...passati 15min togliere la carta assieme ai pesetti..versare la crema e  proseguire la cottura.

Una volta cotta lasciare a raffreddare e poi
decorare con della frutta(spalmare la frutta con la gelatina 2g..sciogliere con un po' di acqua calda