にしん蕎麦（身欠き鰊の甘露煮）　超簡単

にしん蕎麦（身欠き鰊の甘露煮）　超簡単-レシピのメイン写真

にしん蕎麦（身欠き鰊の甘露煮）　超簡単

雑なクッカー @cook_40269469

最近、北海道でニシンの漁獲量が増えている。とはいえ生は手に入りにくいので磨きに芯を使おう。（海水温上昇で秋刀魚や昆布の不良で漁業が心配。

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最近、北海道でニシンの漁獲量が増えている。とはいえ生は手に入りにくいので磨きに芯を使おう。（海水温上昇で秋刀魚や昆布の不良で漁業が心配。

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材料

２

身欠き鰊　一袋１袋
酒、味醂、醤油、砂糖各同量
ねぎ少々
そば適量
そばのつゆ適量

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作り方

1
身欠き鰊を用意する
2
米のとぎ汁に一晩つけて、もどす。
3
熱湯をかけて、掃除をする。
4
煮汁は醤油、砂糖、味醂（酒）を同量程度
5
圧力鍋で１５分。さらに煮詰めて照りを出す。
6
蕎麦をゆがき、そばの出汁を作り、盛り付けて完成。（少し甘露煮の煮汁を入れると出汁が旨くなる）

コツ・ポイント

身欠き鰊は良い店で買おう。油ののったいいものが良い。色艶で見極めよう。

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2024/08/28 05:28に公開

宇治市

このレシピのキーワード

甘露煮ねぎそば酒

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