Limpa o peixe, faz alguns cortes leves na diagonal e tempera com sal, pimenta e metade do alho picado. Reserva.

Pré-aquece o forno a 200°C. Numa assadeira grande, distribui as rodelas de batata, cebola e os pimentos. Tempera com sal, pimenta, páprica e um fio de azeite. Mistura bem para que os legumes fiquem cobertos com o tempero.

Coloca o peixe sobre os legumes na assadeira. Rega tudo com o vinho branco e o restante azeite. Adiciona o alho picado por cima.

Cobre a assadeira com papel de alumínio e leva ao forno por 30 minutos. Depois, retira o papel de alumínio e assa por mais 20-30 minutos, até o peixe ficar dourado e os legumes macios.

Serve o peixe assado acompanhado dos legumes e, se quiseres, pão ou arroz branco.