Potong memanjang dan tidak terlalu tebal nangka mudanya dan buang beton²nya. Agar cepat matang.

Rebus nangka muda dan masukkan daun salam serta daun jeruk. Rebus hingga layu, lembut, dan empuk.

Buang air rebusan nangka muda.

Haluskan bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kencur).

Tumis bumbu halusnya dengan sedikit minyak. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas geprek.

Masukkan nangka muda yang sudah direbus. Tambahkan secukupnya air (kira² 70-80 ml). Aduk rata.

Masukkan santan kental. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk dan cek rasa.

Sayur nangka muda/ sayur ketewel sudah siap disajikan.