肩ロースはフォークなどで数箇所突き刺したあと、タコ糸でしばり、形を整えます。

フライパンを熱して油をひかずに肩ロースを焼いていきます。余分な油はキッチンペーパーなどでこまめに取ってください。

四面に焼き色が付いたら、調味料などを全て投入して沸騰させます。沸騰したら両面を中火で20分ずつ煮ます。

煮たら鍋のまま粗熱を取り、タッパーなどにお汁ごと入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。

寝かせると、油がびっしり。油は取り除きますがお汁は残しておき、食べるときに少量かけていただきます。

私はチャーシューエッグにしていただきました。ワイルドでうまいです！