Préparation des Ingrédients : Couper les 2 CUISSES DE POULET en deux pour obtenir des pilons et des hauts de cuisse - Effeuiller les 2 BRANCHES D'ESTRAGON FRAIS - Hacher finement la GROSSE ÉCHALOTE, la GOUSSE D'AIL et les FEUILLES D'ESTRAGON - Préparer les 110 ml de CRÈME FRAÎCHE, les 60 ml de VIN BLANC, le SEL, le POIVRE et la cuillère à soupe d'HUILE D'OLIVE

Cuisson du Poulet : Chauffer la cuillère à soupe d'HUILE D'OLIVE dans une Cocotte à feu vif - Faire dorer les morceaux de POULET de chaque côté pendant environ 5 minutes

Préparation de la Sauce : Ajouter le HACHIS D'ÉCHALOTE, D'AIL et D'ESTRAGON dans la Cocotte - Remuer brièvement pour faire chauffer le HACHIS - Verser les 60 ml de VIN BLANC, SALER et POIVRER

Mijotage : Baisser le feu à doux - Couvrir la Cocotte et laisser mijoter pendant 20 minutes

Finition de la Sauce : Retirer les morceaux de POULET et les réserver au chaud - Ajouter les 110 ml de CRÈME FRAÎCHE dans la Cocotte - Augmenter le feu pour faire réduire la SAUCE pendant 5 minutes - Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire

Réchauffage du Poulet : Remettre les morceaux de POULET dans la Cocotte pour les réchauffer dans la SAUCE

Service : Servir le POULET nappé de SAUCE À L’ESTRAGON - Accompagner de LÉGUMES ou du RIZ